I tortellini di carne fatti a mano sono un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria italiana, specialmente nelle regioni dell’Emilia-Romagna, dove la Vigilia di Natale non può prescindere da un brodo caldo e profumato con questi piccoli scrigni di bontà. Prepararli richiede pazienza e attenzione, ma il risultato ripaga ampiamente ogni sforzo: la delicatezza della sfoglia sottile che avvolge un ripieno saporito rende il brodo un piatto unico e festivo, capace di riunire la famiglia attorno alla tavola.

Il primo passo è preparare la pasta fresca. Tradizionalmente, si utilizzano uova e farina di grano tenero, mescolate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Dopo averla lasciata riposare per almeno mezz’ora, si stende in una sfoglia sottilissima, quasi trasparente, pronta ad accogliere il ripieno. Per la farcia, gli ingredienti classici includono carne di maiale, prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano grattugiato, arricchiti da un pizzico di noce moscata e pepe. La carne viene tritata finemente e mescolata con cura fino a ottenere un composto omogeneo, aromatico e saporito.

La fase successiva è la formatura dei tortellini, considerata da molti una vera arte. Con un tagliapasta si ricavano piccoli quadrati di pasta, sui quali si pone una piccola quantità di ripieno. Ogni quadrato viene poi piegato e modellato a mano, chiudendo i bordi e creando la caratteristica forma ad anello. La manualità è fondamentale: ogni tortellino deve essere sigillato correttamente per non aprirsi durante la cottura.

Una volta pronti, i tortellini vengono immersi in un brodo caldo, tradizionalmente di carne mista, che può includere pollo, cappone, manzo e un bouquet di verdure. La cottura è breve, giusto il tempo necessario affinché la pasta diventi morbida e il ripieno cotto senza perdere sapore. Il brodo così arricchito diventa fragrante e dorato, un vero comfort food per la Vigilia.

Servire i tortellini di carne fatti a mano nel brodo caldo è un gesto che celebra la famiglia, la tradizione e il gusto autentico del Natale italiano. Ogni cucchiaio racchiude storia, pazienza e amore, rendendo questo piatto più di un semplice pasto: un rito che, anno dopo anno, accompagna la magia delle festività.

Tortellini Polini: la magia della tradizione pronta da servire

Porta in tavola tutta la tradizione dell’Emilia-Romagna con i tortellini di carne fatti a mano di Pasta Fresca Polini. Ogni singolo tortellino nasce nel nostro laboratorio artigianale, dove la cura e la passione per la pasta fresca si trasformano in un prodotto unico, pronto a rendere speciale ogni occasione.

La sfoglia sottile è realizzata con farina di grano tenero e uova fresche, lavorata con maestria fino a ottenere una consistenza morbida e delicata, perfetta per avvolgere il ripieno. La farcia è un equilibrio perfetto di sapori: salsiccia, mortadella, Grana Padano e pecorino romano D.O.P, arricchiti da un pizzico di noce moscata, che conferisce al tortellino un aroma avvolgente e inconfondibile. Ogni ingrediente è selezionato con attenzione per garantire qualità e autenticità, seguendo le ricette della tradizione emiliana.

I nostri tortellini sono ideali per preparare un brodo caldo e profumato, perfetto per la Vigilia di Natale o per ogni momento in cui vuoi coccolare la tua famiglia con un piatto ricco di sapore e storia. La loro forma artigianale li rende facili da cuocere: pochi minuti in acqua bollente e il tuo piatto è pronto, con pasta morbida e ripieno saporito che si scioglie in bocca.

La confezione da 1 kg permette di servire i tortellini a tutta la famiglia o di prepararne una scorta da conservare in frigorifero per le tue ricette più gustose. Un prodotto artigianale che racconta tutta la passione di Pasta Fresca Polini per la qualità, la tradizione e il gusto autentico italiano.

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